Ingredientes
Para la masa: 1 kg de harina, 450 cc de agua caliente, 150 gr de grasa de pella, sal. Para el relleno: 1 kg de carne cortada a cuchillo, 1 kg de cebollas, 250 gr de grasa de pella o manteca, sal, pimentón dulce, comino, pumbarió o pimienta cayena, orégano, 1 cucharada sopera de cebolla de verdeo, 1 cucharada sopera de perejil picado, pasas, huevos duros y aceitunas, medio kilo de papa.
Preparación
Mezclar la harina con la grasa o manteca, agregar el agua con la sal hasta obtener una masa compacta. Amasar bien y dejar descansar 10 minutos. Luego cortarla e n pedacitos y estirarla con el oflador hasta hacerlas redondas.
Para el relleno, calentar la grasa en una olla y añadir la cebolla picada chiquita. Cuando esté cristalina, agregar la carne picada y revolver hasta que pierda el color rojo. Incorporar el pimentón, el ají y los condimentos. Añadir la papa hervida previamente, cortada muy chiquita. Armar las empanadas. Se cocinan en horno muy caliente hasta que la masa se dore.